Möt gänget

Micke på personalfest (t.v.)

Tjena Micke. Ryktet går att du är en jäkel på skidor. Vilket är det bästa åket hittills?
Bästa åket var när jag säsongade i Franska alperna, i Val Thorens. Vi började kl 09 på morgonen och körde till lunch. Tog en paus vid lunch och körde sen hela eftermiddagen. Galet najs. Det blir nästan ett enda åk på hela dan.
Vad gjorde du innan du började på STHLM TAPAS?
Innan jag började på STHLM TAPAS var jag i Göteborg och jobbade på Långedragsvärdshus där jag jobbade tillsammans med kökschefen jag hade i alperna. Innan alperna har jag jobbat på allt från hotell till cateringar och innan det var det som kock i lumpen. Restaurangskola innan det såklart.
Berätta lite om vad din roll är på STHLM TAPAS nu?
Just nu har jag blivit involverad i STHLM TAPAS Selected så jag hänger mycket i Gamla Stan. Vi har just dragit igång en helt magisk meny här. Sen har jag även ett finger med i spelet på vår STHLM TAPAS på Torsgatan och en övergripande roll för all mat och kvalité i hela gruppen.
Vilken är den roligaste tapa att tillaga i dina ögon? Och vilken skulle du själv beställa två av?
Oj, va svårt. Roligaste rätten just nu är nog lammracksen. Beställa två av blir laxen med yoghurt och tryffelhonung som vi just satt på menyn i Gamla Stan.
haha, va kul. Det är en av mina favoriter också. Och vilken är den tråkigaste 😃 Vet att du inte får säga det men det är ingen som hör oss…
Det är ingen rätt vi har nu men har haft för länge sen. Champinjoner i olja, vitlök och örter. Så jäkla tråkig för gäst och för oss kockar. Rätt tillagad kan den va ok (som bäst), får den vänta en liten liten stund är den skittråkig. Sjukt nöjd att vi tog bort den från menyn
Du älskar mat, både att tillaga och äta. Vilken restaurangupplevelse kommer du berätta för barnbarnen om?
oj… den va svår. Vilken restaurangupplevelse skulle jag berätta för barnbarnen om? Jag tror inte jag har haft den ännu.
Innan vi avslutar, vad är det bästa med att jobba på STHLM TAPAS?
Det bästa med att jobba på STHLM TAPAS är att man inte sitter i ett koppel, man får ta mycket eget ansvar och få utvecklas som person, som kock och som ledare.
Ok Micke, ha det bäst och tack för allt du gör!